Latex je přírodní materiál, který je získáván z kaučukovníku. Latexové matrace jsou považovány za zdravotní matrace. Vzhledem k jejich ortopedickým vlastnostem jsou označovány jako ortopedické matrace. Latex jako takový je velmi měkký a poddajný materiál. Proto jsou latexové matrace vyztužovány dalšími materiály jako je PUR pěna, nebo kokosové vlákno. Zároveň se také latexové matrace vyznačují dlouhou životností.